Sascha Beisel und die Kunst des Brotbackens bei Fasanenbrot
Liebe Leserinnen und Leser,
heute möchte ich mit Ihnen einen spannenden Einblick in die Welt der Bäckerei und des Brotbackens geben. Gemeinsam mit meinem Geschäftspartner Tim Lehmann vom Cafe EASY in der Südstadt in Karlsruhe hatte ich die Gelegenheit, die heiligen Hallen einer der bekanntesten und geschätztesten Bäckereien unseres Landes zu besuchen: Fasanenbrot. Wir haben das Cafe EASY dieses Jahr neu eröffnet und versuchen die besten Lieferanten für uns zu gewinnen. Das Cafe EASY in der Südstadt, Wilhelmstr. 45 in 76137 Karlsruhe ist unser neues kleines "Baby"... aber zurück zum Fasanenbrot...: Viele von Ihnen fragen sich vielleicht, was dieses Brot so besonders und wertvoll macht. Lassen Sie uns gemeinsam einen Blick hinter die Kulissen werfen.
Das Fasanenbrot von Sascha Beisel zeichnet sich durch die Verwendung von täglich frisch gemahlenem Korn aus, noch bevor der Teig für die Brotproduktion hergestellt wird. Dieser Prozess ermöglicht es dem Teig, über Nacht zu ruhen und Zeit zum Quellen zu haben. Erst durch diese sorgfältige Vorbereitung werden die wichtigsten Bestandteile im Teig aufgeschlossen und somit für unseren menschlichen Organismus verwertbar gemacht.
Doch was genau bedeutet eigentlich "Bio-Brot"? Bei der Herstellung von Bio-Brot werden keine Backhilfsmittel, Stabilisatoren oder technischen Hilfsstoffe eingesetzt. Die Bezeichnung "Bio" oder "Biologisch" ist gesetzlich geschützt und unterliegt der EG Bio-Verordnung. Bauern und Bäcker, die diese Bezeichnung für ihre Produkte verwenden, werden strengen Kontrollen und Überwachungen unterzogen.
Diese umfangreichen Kontrollen garantieren, dass Sie ein echtes Naturprodukt erhalten, das höchsten Qualitätsansprüchen gerecht wird. Fasanenbrot achtet besonders auf die Verwendung von Sauerteigkulturen, die eine intensive Pflege und Aufmerksamkeit erfordern. Der Teig ruht über Nacht, um Zeit zum Quellen und Reifen zu haben, wodurch die wertvollen Inhaltsstoffe aufgeschlossen werden.
Das Ergebnis sind natürliche Sauerteigbrote, die besonders bekömmlich sind und viel länger saftig bleiben. Sascha Beisel und seine Frau haben es geschafft, höchste Standards im Bereich Bio- und Demeter-Brot zu vernünftigen Preisen umzusetzen. Demeter steht für biodynamische Landwirtschaft, bei der ein ganzheitlicher und nachhaltiger Ansatz verfolgt wird.
In den Produkten von Fasanenbrot spiegelt sich die Hingabe und Leidenschaft der Bäcker für hochwertige Zutaten und traditionelle Herstellungsmethoden wider. Die Verwendung von frisch gemahlenem Korn und die sorgfältige Verarbeitung garantieren ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht.
Sascha Beisel ist mehr als nur ein Bäcker – er ist ein leidenschaftlicher Künstler seines Handwerks, ein Mann von ruhiger Ausstrahlung und sympathischer Natur. Schon beim ersten Treffen fühlt man sich von seiner freundlichen Art angezogen, und es ist leicht, ihn sofort ins Herz zu schließen. Sein Job und seine Produkte sind für ihn weit mehr als eine tägliche Routine – sie sind eine Herzensangelegenheit.
Wenn Sascha über sein Baguette spricht, leuchten seine Augen regelrecht auf. In diesen Augen spiegelt sich nicht nur die Begeisterung für das Brotbacken, sondern auch das tiefe Verständnis und die Hingabe, die er seinem Handwerk entgegenbringt. Sein Baguette ist keine bloße Mischung aus Mehl und Wasser, sondern ein Kunstwerk, das mit Sorgfalt und Liebe geformt wird.
Es ist diese Leidenschaft, die Sascha zu einem ganz besonderen Bäcker macht. Er nimmt sich die Zeit, die es braucht, um die wertvollen Inhaltsstoffe im Teig aufzuschließen und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Für ihn ist Brotbacken mehr als nur ein Beruf – es ist eine Berufung.
Hier die Adressen:
Fasanenbrot
Lorenzstraße 7
76297 Stutensee-Blankenloch
Tel.: 07244 / 7372501
FAX: 07244 / 7372509
Filiale
Pfinztalstraße 59
76227 Karlsruhe Durlach
Tel.: 0721 / 403344
Wir bedanken uns herzlich bei Sascha Beisel und seinem Team für die Einblicke in ihre Bäckerei und für die Möglichkeit, diese wertvollen Informationen mit Ihnen teilen zu dürfen. Backen Sie bewusst und genießen Sie die Qualität von Fasanenbrot!
Ihr Mario Viggiani [www.backen.online]
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| Tim Lehmann (Cafe EASY) und Sascha Beisel (Fasanenbrot). |